lherm-santiago

Côté spécialités, je dois dire que ma préférence va aux poissons frais, à la plancha, au ceviche : assortiment de poissons cuits au citron : un pur délice

Souvent, je succombe aux appels de la friture et je me délecte d'empanadas. Mais après une cure au début, je me suis bien calmée. Les plus répandue sont fromage (sans bcp de gout d'ailleurs) mais gras à souhait!! enpanada de pino : sucré/ salé avec de la viande et des olives, un oeuf dur.

La tentation friture est à tous les coins de rue...


Ce que je mange le plus souvent voir quotidennement : les churrascos . Ce n'est ni plus ni poins qu'un sandwich au steak (plusieurs tranches très fines de steak), agrémenté selon les goûts. Pour moi c'est plutôt con palta y queso : avocat et fromage). Le lomito c'est la même chose avec du porc.
l'italiano est très apprécié par les chilien mais je n'ai pas trop confiance dans la vieneta : saucisse



le pastel de choclo :

Ingrédients :

Pour 8 personnes

6 blancs de poulet
400 g de boeuf haché
1 kilo d’oignons (oui, un kilo !)
5 boite de maïs
20 olives noires
1 bonne poignee de raisins secs
cumin
un bouquet de basilic frais (sinon sec)

Préparation :

Raper les oignons, ls passer une minute a l’eau bouillante, les egouter.

Passer le mais au mixer avec 3 a 4 c a soupe de lait pour en faire une puree bien fine.

Faire sauter le poulet coupe en morceaux dans un peu de beurre. Les mettre de cote. Dans la meme sauteuse, faire revenir les oignons, ajouter un peu d’huile, ajouter le boeuf hache, puis les olives, les raisins et le cumin, sel, poivre.

Faire cuire le mais doucement avec du beurre et le basilic hache (attention, ca gicle !)

Beurrer un plat a gratin, y disposer la farce a base de viande, repartir les morceaux de poulet dessus, les recouvrir completement avec la puree de mais. Saupoudrer de sucre en poudre et mettre 30 minutes a four chaud.

La cuisine péruvienne est plus rafinée